Tofu und Möhren-Brokkoli-Salat
Vorbereitung u. Kochzeit: ca. 35 Min.
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1/2
250 g
250 g
1
n.B.
1
2 El
1 El
3 El
250 g
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Glas Peperoni, 370ml
Brokkoli
Karotten
Rote Zwiebeln
frischen Koriander
Limette
Reisweinessig
Honig, eventl. mit etwas warmem Wasser vermengen
Salz, Pfeffer, Kreuzkümmel
Leindotteröl
Tofu, Öl zum Anbraten
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Zubereitung
Peperoni abtropfen lassen und in feine Streifen schneiden. Brokkoli fein hacken, Stiele und Möhren schälen,
reiben.
Zwiebel schälen und fein würfeln, Petersilie und Koriander grob hacken.
Für das Dressing die Limette heiß abwaschen, abtrocknen und die Schale dünn abreiben, anschließend den Saft
auspressen, mit Honig, Salz und Pfeffer verrühren und 3 El Leindotteröl darunterschlagen.
Die vorbereiteten Zutaten und Dressing mischen.
Tofu trocken tupfen und in 2 cm breite Streifen schneiden. Mit Kreuzkümmel und Salz würzen, und ca. 3 Min. in
der Pfanne anbraten. Mit Salat in z.B. Leinsamenwraps oder Tacos füllen.
